Chapitre VI : Bibliographie

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PEYNAUD E. SUDRAUD P. RIBEREAU-GAYON J. et P., sciences et techniques du vin Tome 2 : Caractères des vins, Maturation du raisin, Levures et bactéries (1975), Dunod

PEYNAUD E. SUDRAUD P. RIBEREAU-GAYON J. et P., sciences et techniques du vin Tome 3 : Vinifications, Transformations du vin (1976), Dunod

PEYNAUD E. SUDRAUD P. RIBEREAU-GAYON J. et P., sciences et techniques du vin Tome 4 : Clarification et stabilisation (1977), Dunod

CONN E. et STUMPF P.K., outlines of biochemistry (1972), John Wiley and Sons Inc., New York

LONVAUD M., Les bactéries lactiques du vin assurant la transformation du malate en lactate (1975), Thèse 3^e cycle, Bordeaux

RIBEREAU-GAYON P., Recherches sur les anthocyanes des végétaux : Application au genre Vitis (1959), Thèse Sciences physique, Paris

PACHECO DE AZEVEDO M. et PEREIRA J., Le vin de Porto. Technologie classique et évolution actuelle. (1967) II^e Symposium Intern. D’oenologie, Bordeaux-Cognac

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DEBUIGNE G., Dictionnaire des vins (1985) , Larousse Thématique, France Loisirs

LICHINE A., Encyclopédie des vins et alcools (1988), Robert Laffont

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The Merck Index Twelth Editon, An encyclopedia of chemical, drugs, and biologicals,(1996) Merck & Co., Inc.

Le petit Larousse illustré (1998), Larousse-Bordas